Il Salon du Chocolat festeggia il suo 30° anniversario con un’edizione straordinaria, trasformando Parigi in un palcoscenico sensoriale dove il cioccolato diventa arte, spettacolo e innovazione. Dal 29 ottobre al 2 novembre 2025, il salone più goloso del mondo celebra tre decenni di passione e creatività, offrendo un’esperienza sensoriale e culturale unica nel cuore della capitale francese. Con oltre 240 espositori e più di 100 ore di animazioni, il Salon du Chocolat 2025 promette un’esperienza indimenticabile.

Non solo una retrospettiva, ma una celebrazione rivolta al futuro: un palcoscenico globale che unisce produttori di cacao, pasticceri, artigiani, grandi scuole e giovani talenti emergenti. Quest’anno, due terzi delle animazioni sono completamente rinnovate e oltre cento nuovi espositori arricchiscono l’offerta. Il percorso di visita diventa più interattivo, immersivo e coinvolgente, con laboratori, conferenze e momenti dedicati all’etica, alla creatività e alla trasmissione del sapere.

Cioccolato come linguaggio universale

Per celebrare il suo 30° anniversario, il Salon du Chocolat et de la Pâtisserie rende omaggio a una delle figure più iconiche della scena cioccolatiera francese: Jean-Paul Hévin. Maestro cioccolatiere di fama mondiale e Meilleur Ouvrier de France nel 1986, Hévin incarna da oltre tre decenni l’eccellenza del cioccolato made in France. Formatosi accanto a Joël Robuchon, ha sviluppato uno stile unico che fonde rigore tecnico, estetica raffinata e un rispetto assoluto per il gusto. Con più di 20 boutique a Parigi, in Giappone e a Taiwan, rappresenta la perfetta unione tra savoir-faire artigianale e diffusione internazionale. Per questa edizione anniversario, il suo ruolo di ospite d’onore avrà molteplici sfumature: creazione esclusiva, interventi su temi di grande attualità, incontri professionali e una presenza che sarà fonte di ispirazione durante l’intero evento. Il suo impegno, la sua umiltà e la sua visione d’autore lo rendono una figura più che legittima per questa edizione ambiziosa, che si svolge all’insegna del buono, del bello e del ben fatto.

« Il cioccolato è un linguaggio universale. Ha la capacità rara di unire, emozionare, far viaggiare. Partecipare al Salon du Chocolat significa celebrare un materiale vivo, un mestiere di passione e un’artigianalità destinata al futuro. » Jean-Paul Hévin

La magia del cioccolato incontra lo spettacolo

Il clou dell’edizione 2025? Una commedia musicale al profumo di cacao, in collaborazione con l’AICOM, prima scuola pluridisciplinare francese dedicata alle arti performative. Sotto la direzione del coreografo Johan Nus, lo show unisce danza, canto e moda in cinque quadri ispirati a musical iconici come The Greatest Showman, Mamma Mia e Mary Poppins. Le note di questi classici del musical trasportano grandi e bambini. Ogni atto rivelerà due creazioni in cioccolato uniche, firmate da duetti di stilisti e maître chocolatiers, autentiche opere viventi tra haute couture e gourmandise. I costumi in cioccolato saranno le vere star: sculture effimere che trasformano il gusto in arte e il cioccolato in materia da passerella.

Durante la Serata inaugurale del 28 ottobre 2025, il Salon rinnova anche il suo impegno solidale con Mécénat Chirurgie Cardiaque, devolvendo parte dei proventi a sostegno delle cure per bambini affetti da malformazioni cardiache. Un evento che unisce moda, spettacolo e generosità in un’unica, irresistibile celebrazione del “bon, beau et bien”.

Ogni giorno alle 15:00 e 16:00 sulla Cacao Show Stage, il pubblico può assistere a performance coinvolgenti che celebrano la dolcezza in tutte le sue forme.

Le sculture monumentali

Ogni edizione sorprende con sculture monumentali in cioccolato, realizzate a mano da artigiani partner: orsi, elefanti, monumenti di Parigi… ogni opera celebra la dimensione artistica del cioccolato e le infinite possibilità di questa materia.

Per l’edizione 2025, il Brasile, paese ospite d’onore, crea una scultura speciale che omaggia la sua storia e il suo legame con il cacao. La collaborazione tra Confédération Nationale de la Pâtisserie e Factis, laboratorio specializzato in factices alimentari, dà vita a una scultura “anniversario” che unisce tradizione e sorpresa.

I nuovi laboratori del Salon du Chocolat

Quest’anno il Salon du Chocolat di Parigi invita il pubblico a vivere un’esperienza sensoriale e creativa con i nuovi Ateliers Gourmands: laboratori immersivi dove il cioccolato diventa arte e gioco. In uno spazio interamente dedicato all’apprendimento, piccoli e grandi, curiosi e appassionati, potranno mettere le mani in pasta, imparare i segreti dei maestri pasticceri e perfezionare la propria tecnica con eleganza.

Guidati da chef appassionati, i partecipanti scopriranno come decorare, modellare e degustare il cioccolato come veri esperti, esplorando le sfumature dei cacao più pregiati e le tendenze più contemporanee del cake design. Un’esperienza interattiva, ludica e raffinata, dove ogni gesto si trasforma in piacere e ogni creazione in un piccolo capolavoro da gustare.

Responsabilità, valori, passione e transmissione

Il Salon du Chocolat e de la Pâtisserie celebra una filiera bean-to-bar ancorata all’etica, alla tracciabilità e all’innovazione. Tra le sfide più appassionanti dell’evento, i concorsi rappresentano un’occasione unica per valorizzare talento, rigore e passione dei pasticceri e cioccolatieri di domani.

In un contesto di aumento dei prezzi del cacao, il Salon riafferma il valore del “oro nero”: raccontando origini, mestieri e filiere, e offrendo strumenti di comprensione per un consumo consapevole. Il cioccolato non è solo piacere, ma emozione universale e mezzo di engagement, come dimostra la lunga collaborazione con Mécénat Chirurgie Cardiaque.Passione, giovani talenti e condivisione

Mai come quest’anno, i giovani talenti sono al centro dell’attenzione, e il Salon si conferma spazio di incontro, trasmissione e celebrazione dell’eccellenza francese e internazionale. Una vera “bolla di gioia”: dove cioccolato, creatività e umanità si incontrano per celebrare il gusto, la passione e la condivisione.

Il Tour “Trésors du Monde”: un viaggio sensoriale

Il Salon invita i visitatori a un viaggio intorno al mondo attraverso le tradizioni del cacao e della pasticceria dei cinque continenti, con chef e dimostrazioni dal vivo. Il Brasile è l’ospite d’onore di questa edizione, portando con sé le sue ricche tradizioni culinarie. I grandi produttori di cacao – Perù, Ecuador, Costa d’Avorio, Ghana e Madagascar – sono protagonisti nel Pavillon 5.1, sottolineando l’importanza dei loro terroir nella ricchezza del cioccolato mondiale.

Una vera e propria vetrina multiculturale, dove cioccolatieri, pasticceri e produttori da tutto il mondo condividono creazioni e savoir-faire, offrendo al pubblico un’immersione completa nelle tradizioni “cacaoyère e pâtissière”. Il Salon du Chocolat celebra così la diversità e l’eccellenza della filiera del cacao e della pasticceria a livello globale, valorizzando gli artigiani locali e i loro savoir-faire unici.

Il “Village des Chefs” by Gault&Millau: dove la gastronomia incontra la creatività

Per la prima volta, il Salon apre le porte alla gastronomia salata con il “Village des Chefs” by Gault&Millau. Questo spazio ospita rinomati chef come Danny Khezzar, Mallory Gabsi, Pascal Barbot, Marco Sergiampietri ed Édouard Chouteau, offrendo dimostrazioni esclusive che celebrano l’eccellenza culinaria in tutte le sue forme.

“Cake Time”: un momento di dolcezza e raffinatezza

“Cake Time” è l’occasione perfetta per una pausa golosa in un’atmosfera calda e accogliente. I visitatori potranno gustare prelibatezze preparate da rinomati pasticceri come Nicolas Guercio del Mandarin Oriental Lutetia Paris, Julien Dugourd & Théo David del Mandarin Oriental, Paris, Claire Santos Lopes del Royal Champagne Hotel & Spa ed Eddie Benghanem del Le Trianon Palace Versailles. Ogni dolce sarà accompagnato da una selezione di tè della Maison George Cannonn fondata nel 1898.

Novità 2025 per adulti: il Royal Tea Time abbina le dolcezze pasticcere alle bollicine di Champagne Gremillet, per un’esperienza elegante e festiva. Una pausa sofisticata, da vivere o da prolungare con piacere.

Il “Pastry Show”: un’occasione imperdibile per gli appassionati

Il “Pastry Show” è l’appuntamento imperdibile per gli amanti della pasticceria. Con oltre 50 dimostrazioni dal vivo, i visitatori potranno assistere alle creazioni dei più grandi nomi della pasticceria francese e internazionale, tra cui Nina Métayer, Aurélien Cohen, Hélène Kerloeguen, David Boudinet, Grégory Masse, Claire Santos Lopes, Cédric Grolet, Yann Couvreur, Thierry Marx, Pierre Hermé e Philippe Conticini.

Grazie alla piattaforma VoilaChef, alcuni chef – tra cui Maxence Barbot e Johan Giacchetti del Bristol Paris – propongono dimostrazioni live, trasformando ogni momento in un’autentica lezione di tecnica e creatività. La cura dei dettagli è ovunque: la vajilla di JL Coquet esalta ogni creazione, rendendo ogni dolce un’opera d’arte.

La Maison du Père Noël: un sogno di Natale al profumo di cacao

Il Salon du Chocolat è l’occasione ideale per lasciarsi ispirare in vista delle feste: tra calendari dell’Avvento, raffinate confezioni regalo e creazioni esclusive, il Natale si prepara con dolcezza e stile. A questa atmosfera incantata è dedicata un’intera sezione del Salon, pensata come un viaggio sensoriale nel cuore della magia delle feste: La Casa di Babbo Natale. In un décor fiabesco firmato Maisons du Monde, questo rifugio scintillante invita grandi e piccoli a immergersi in un’atmosfera sospesa tra sogno e dolcezza, dove il Natale si veste di cioccolato e alta pasticceria.

Tra luci calde, profumi avvolgenti e interpretazioni teatrali firmate Polaris, la scena si anima di momenti di pura meraviglia. Gli attori coinvolgono il pubblico in un gioco sensoriale fatto di sorrisi, sorprese e spirito natalizio, rendendo ogni passo un piccolo viaggio nella fantasia.

Quest’anno, la Maison svela una collezione straordinaria di calendari dell’Avvento e bûche de Noël, vere sculture di zucchero e cacao firmate dai più grandi maestri pasticceri di Parigi: da Eddie Benghanem a Nina Métayer, da Maxence Barbot a Yann Couvreur, fino all’eleganza contemporanea di Angelo Musa, Michaël Bartocetti e molti altri. Ognuno di loro interpreta il dolce simbolo delle feste con un linguaggio personale, tra tradizione, audacia e haute gourmandise.

Novità 2025: la vetrina esclusiva delle Galeries Lafayette Le Gourmet, che presenta in anteprima le sue bûche più iconiche, firmate dagli artigiani della maison. Una collaborazione che unisce creatività pasticcera e art de vivre parigino, in un dialogo raffinato tra sogno e savoir-faire.

Crediti foto apertura: @Brunet-Monié Photographie

📍 Dove e Quando

Date: 29 ottobre – 2 novembre 2025

Orari: 10:00 – 19:00 (eccetto la serata inaugurale del 28 ottobre, dalle 19:00 alle 22:00)

Luogo: Paris Expo Porte de Versailles, Pavillon 5, 1 Place de la Porte de Versailles, 75015 Parigi